清晨四點多，只睡了兩個小時的我騎著Ubike在光復橋上馳騁著。
「快一點、再騎快一點，不然早市就要結束啦！」
在我的快腳之下，30分鐘便抵達位於華中橋旁的臺北市第一果菜市場前，天才微微亮，這個位於橋邊的市場就已人聲鼎沸，到處都是推車，推著滿滿的魚貨與水果，雙向道的馬路只剩單向道，路邊停滿了運貨的貨車，路上的攤販們低頭擺設自己的貨物，當我還迷失在這個忙碌吵雜的氛圍之中，一個在路口賣荷葉的攤販阿姨叫住了我。
「嘿，小姐，在找甚麼？迷路了嗎？」
「阿姨，你知道哪裡有賣豆芽菜嗎？」
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| 清晨的果菜市場外，已有許多攤販在叫賣 |
在攤販阿姨的指點下，和同行的同學們會合後，我們走進了鐵皮屋搭建的果菜市場內，映入眼簾的是一排排擺設整齊的水果攤販，還有一座小小的廟宇，繼續往裡面走，便殺出了一台台推著蔬果的推車橫衝直撞的湧出，像是一個機械工廠般，市場裡的每個人腳步都極為倉促的忙碌著，我們幾個沒睡飽的大學生就像是誤闖馬路的小青蛙，左閃右閃的，生怕一不小心就被撞飛。在市場裡晃了一大圈，遲遲沒見到批發豆芽菜的攤販，卻看見不少拍賣蔬果的場景，一大群人圍著一台機器競標，還有人拿著小冊子似乎是在記錄價錢，短時間內就完成了好幾筆交易，這和我以往對於傳統果菜市場叫賣的印象有所不同，想不到蔬果的拍賣是如此的先進和系統化。
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| 像是機械工廠般的果菜市場內部，拖著一箱箱水果的推車到處流竄 |
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| 特選金煌(芒果)拍賣交易 |
繞出像是巨大工廠的蔬果拍賣市場後，我們終於在橋墩下找到一攤豆芽批發商，像是一個簡陋的加工廠般，十幾個人圍著偌大的水桶洗豆芽、分裝、販賣，時不時就有人騎著機車載走好幾大包的豆芽菜，不禁想起之前在網路上看到的相關文章說，台北市許多商家的豆芽菜都出自於此，看來這些豆芽菜大概會隨著這些買家散布到台北各地吧。相較於攤商的忙碌，呆站在一旁的我們顯得非常格格不入，在幾經詢問之下，我們便前往豆芽菜的實際生產處─長泰街，也就是所謂的豆芽巷前進。
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| 橋下的豆芽批發攤販 |
由於不確定豆芽巷的確切位置，我們回頭找販阿姨指點方向，攤販阿姨說她也沒聽過豆芽巷，但她曾經在收攤回家的路上，在某處的巷子看見地板上有許多豆芽的殘骸，或許我們想找的豆芽巷就是那裡了。踩著有點忐忑的腳步，我們來到離市場不遠的長泰街一帶，映入眼簾的是一條看似普通住宅區的小小巷弄，讓我們眼睛為之一亮的就是和在市場所見，一模一樣的場景，有人站在一個大水桶旁洗著一整桶的豆芽，再往前走一點，發現整條巷子接二連三的都是洗豆芽的小小工廠，大部分都是在暗暗的小房間內進行，而巷道上也確實像攤販阿姨說的，遍地豆芽渣渣。鼓起勇氣走上前和正在洗豆芽的工作人員攀談，帶著外籍口音的工人告訴我們，眼前所見的這排小巷間的豆芽工廠都是同一個老闆所擁有，她們都只是被聘請來幫忙處理豆芽的工人，主要工作就是將剛孵好的豆芽去掉較髒的尾端部分，然後清洗這些豆芽，而這些準備工作都要從前一天晚上10點就開始，一直做到隔天早上10點左右，可以說是日夜顛倒，足以見得豆芽巷每天所供應的豆芽產量有多麼龐大，簡單的幾個步驟卻需要這麼長的工作時間。
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| 工人站在大水桶旁洗豆芽 |
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| 洗豆芽的大水桶以及滿地的豆芽殘骸 |
和工人閒聊的同時，老闆開著貨車回來了，熱情好客的老闆雖然忙碌，卻也還是願意和我們聊上幾句，老闆說整個豆芽巷主要有7家業主從事豆芽的生產，而他們家的豆芽事業到他手上已是第三代，可以說是個歷史久遠的產業。就像巷弄牆上的解說牌上寫的，從30幾家到10幾家的孵豆芽產業沒落，從清澈到汙濁的淡水河，從奔流到即將淹沒的活泉水[註1]，現今的豆芽巷雖已不如以往擁有如此龐大的規模，卻也還能支撐著整個大台北地區整日的豆芽供給。
[註1]水質在孵豆芽的過程中是非常重要的因素，好的水質才能生產出好吃的豆芽，而現今多以營養液調配的方式從事豆芽的孵育。
結束了這趟清晨的豆芽之旅，差不多也是上學、上班人潮湧現的時刻，看著逐漸甦醒的南萬華街道，腦中不禁浮現凌晨四點多在市場穿梭的每個忙碌身影，原來一座城市忙碌的一天，在太陽還沒露臉，就已經開始了。
書寫者 廖婉琇
書寫者 廖婉琇